|
|
 |
Krawędź MAC
Bardzo ostre ostrza noży kuchennych MAC są twardsze niż większość noży ze stali nierdzewnej będących na rynku.
Ostrza noży posiadają twardość między 58 a 60 stopni w skali Rockwella. Noże są zaostrzone w charakterystyczną "krawędź MAC".
Krawędź MAC pozwala na dokładniejsze i cieńsze krojenie niż tradycyjne Europejskie krawędzie w kształcie litery V.
Krawędź jest o wiele bardziej wszechstronna niż jednostronne krawędzie Japońskich KATABA. |
|
|
 |
Pozostają ostre dłużej
Wszystkie modele zachodnich noży kuchennych MAC mają ostrza wykonane z odpornego na korozję wysokowęglowego
stopu chromu, molibdenu, wanadu oraz wolframu dodanego dla wybranych modeli w celu zwiększenia jeszcze bardziej ich twardości.
Niezwykle dużą wagę przywiązuje się do utrzymania stałej temperatury metalu na niskim poziomie podczas procesu szlifowania
i ostrzenia, co ustawia odpowiednią twardość gotowego ostrza. Każde ostrze jest starannie ręcznie ostrzone przez
zawodowych kowali ze słynnego regionu Seki w Japonii. Wysoka jakość materiałów w połączeniu z najlepszą jakością wykonania
ostrzy, dzięki której mogą zachować ostrość kilka razy dłużej niż noże innych wiodących marek. |
|
|
 |
Cienkie ostrza
Wysokiej jakości ostrza są cieńsze od innych marek, co pozwala im kroić prawie wszystko bez większego wysiłku, nie uszkadzając przy tym krojonych plastrów. |
|
|
 |
Ergonomiczny kształt SUPERIOR
Ergonomiczna konstrukcja zarówno ostrza jak i uchwytu jest rozwijana od 1964 roku
we współpracy z osobami które profesjonalnie używają tych noży. Mamy noże do każdego zadania w kuchni,
wszystkie bardzo ostre i doskonale wyważone. |
|
|
 |
Tradycyjne, ręcznie kute japońskie noze "WABOUCHOU"
MAC posiada duży wybór tradycyjnych japońskich noży, od tańszych wytwarzanych
w Seki, do luksusowych ręcznie kutych noży Honyaki produkowanych w całości ręcznie w Sakai, przy użyciu starych
technik kucia mieczy przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Umiejętne kucie ze stali wysokowęglowej pozwala na
uzyskanie krawędzi, która jest "niesamowicie ostra". Ręcznie kute noże z Sakai nie są odporne na
korozję i wymagają dodatkowej opieki, ale w zamian pozwalają uzyskać najwyższej jakości cięcia. |
|
|
